Для того чтобы приготовить суп-пюре, можно выбирать любой сорт тыквы. В том случае если вы хотите, чтобы блюдо получилось более сладким лучше всего отдавать предпочтение мускатным сортам. Мякоть у них очень сочная, сладкая и отличается ярким оранжевым цветом. Отличить такой сорт легко: его плоды продолговатой формы, напоминают привычную для всех электрическую лампочку и имеют тонкую и нежную кожуру. Твердокорые и крупноплодные сорта уже не могут похвастаться такой сладостью. Кожура у них более толстая и их преимущество в том, что они могут храниться длительное время.

Основа тыквенного супа - пюре. Есть несколько способов его приготовления, самые распространенные это запекание и тушение.
- В случае если овощ будет запекаться в духовом шкафу, можно уложить его на противень крупными дольками 1,5-2 см толщиной и в таком виде запекать 20-25 минут при температуре 180С. Кстати, такой способ приготовления овоща считается не только самым полезным, но еще и вкусным.
Рекомендуется предварительно застелить противень или форму для запекания пекарской бумагой, фольгой, так как овощ будет выделять сок, отмыть следы которого потом сложно.
- Другой способ приготовления пюре. Тщательно промыть тыкву, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, примерно 1 на 1 см. Кладем овощные кубики в сотейник, наливаем немного воды, чтобы она покрывала овощи и тушим на слабом огне в течение 15-20 минут. Как только тыква будет полностью готова, можно разминать ее в пюре.
Превратить отварные или запеченные кусочки тыквы в пюре можно с помощью толкушки или блендера.

Что бы разнообразить рацион можно добавлять в суп различные ингредиенты: картошку, лук, морковку... Их можно запекать вместе с тыквой, тушить или бланшировать.